NOTE DU GUIDE DE LA RVF 15,5/20 (revue du vin de france)
En milieu reducteur en cuve ouillee pendant 10 mois, puis en bouteille.
La robe rubis intense accompagne un nez de fruits rouges et noirs. La bouche gourmande, sur la finesse, bascule sur des notes burlat.
ACCORDS PARFAITS :
Vin à la fois charnu, frais et fruité, il s’accorde parfaitement avec les desserts aux fruits rouges, au chocolat.
Ce pur grenache, tout en séduction, s’associe également avec les accords sucrés salés.
Manuelle, lors de la dernière semaine de septembre et deuxième d’octobre. Double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, éraflage et léger foulage. Vendange de 15 à 18 % de potentiel alcoolique.
En cuve béton et cuve inox thermorégulées.
Fermentation alcoolique à 25°, avec mutage sur grain à mi-fermentation suivi d’une macération de 15 à 20 jours.
