20 Ans d'Âge

DÉGUSTATION :

Ce vin à la magnifique robe ambrée développe des arômes de figues sèches doucement acidulés qui se mêlent à l’évocation d’épices douces, ensuite c'est sur des notes plus étonnantes de réglisse fraîche qu’il grandit. Une étonnante finale d’une grande persistance.

ACCORDS PARFAITS :

Ce vin âgé de vingt ans révèle d’étonnants caractères de jeunesse et de fraîcheur. Il se déguste sur des fromages à pâte persillée type Roquefort, ou sur des desserts à base de chocolat et de fruits secs. Ouvrir une heure avant et servir à 15 °C

PARCELLES, TERROIR, CULTURE :

Schistes décomposés et marnes noires, en exposition sud. Entretien des sols par labour. L’âge des vignes de grenache, conduites en gobelet, est de plus de 40 ans. Le rendement moyen est de 18 hl/ha avec des densités de plantation de 3500 à 4000 pieds/ha.

CÉPAGES :

90 % Grenache noir, 5% Maccabeu, 5% Carignan

VENDANGE :

Récolte manuelle. Vendange éraflée.

VINIFICATION :

Mutage sur grains suivi d'une macération de 30 jours permettant d’extraire la matière (arôme, polyphénols) contenue dans les baies et d’obtenir ainsi une belle structure équilibrée entre fruits, alcool et sucre.

ÉLEVAGE ET MISE EN BOUTEILLE :

Élevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l'extérieur, puis en foudres de chêne de 350 hl. Cet élevage particulièrement long, véritable signature du Mas Amiel, permet au vin d’acquérir une grande maturité des arômes et de sa structure.