NOTE DU GUIDE DE LA RVF 15/20 (revue du vin de france)
40 % EN DEMI-MUIDS 60% EN CUVE INOX PENDANT 10 MOIS
La robe fraiche s’ouvre sur un nez subtil de fleurs de vignes, un bouquet séveux, une note graphite. La bouche possède une très belle fraicheur avec un côté salin, une grande longueur, de la densité, une finale poivre gris illustration parfaite du terroir unique du Mas Amiel.
ACCORD PARFAIT : allié des terrines de poisson ou de légumes, des poissons de rivière ou encore des tartes aux poires.
Par un profond respect pour ses raisins rares le pressurage est direct (sans égrappage) suivi d’un très léger débourbage naturel sans enzymage. Entonnage de 40 % du volume qui est vinifié en demi-muids de un à deux vins, 60 % en cuve inox.